From 梨本 隆
自宅のデスクより、、、
最近、以前から気になっていた
新潟市北区のレストランに行きました。
そこは、北区、豊栄で採れた野菜を
使った料理が売りなのですが、
めちゃくちゃ美味しかったですね。
トマトってこんなに甘いの？
って感じました。
写真のジュースはトマトジュースですが、
砂糖とか甘味料が入っているのか
というくらい甘いです。
でも甘味料の甘さとは全然違うのです。
甘味料の甘さはイメージ的には
ドッカーンと甘さがきますね。
つまりストレートに甘さを感じるのですが、
自然の甘さはじんわりと甘さが広がる感じです。
本来の甘さって本当に心地よい感じになりますね。
それに人工甘味料って飲むと
口の中の水分を奪われる感覚になるんですよね。
水分を摂ったのに逆に水分を欲しくなる感じ。
本能的に中和したくなるんでしょうね。
人工甘味料恐ろしや、、って感じです。
ところで人工甘味料で有名な
果糖ぶどう糖液糖ってご存知ですか？
食品表示を見るとほぼすべてのジュースや
調味料などにも入っています。
これは、自然界には無い人工の甘さを感じる
化学の結晶みたいなものなんですね。
これ、実は、とうもろこしなどに含まれる
糖分を加工するんですね。
とうもろこしの糖分って基本的には
甘くはありません。
それを「異型化」といって化学的に糖分の性質を変える
手法を施します。（やり方は分かりません）
そうすると甘くはなかったとうもろこしの
糖質が甘く感じるようになるんです。
とうもろこしが原料だから一応人工甘味料とは
ちょっと違うので自然原料の扱いになってきますが、
でも、異型化をして性質を化学で変える
って体に良いと思いますか？
良いわけ無いですよね？
依存性も高く、血糖値も上げやすいんです。
当然、糖尿病のリスクを高め
とりすぎは血糖値の乱高下を引き起こし、
精神にも影響してきます。
血糖値の乱高下（急に上がったり下がったり）すると
インスリンが大量に分泌されます。
それで血糖値を下げるのですが、
今度は下りすぎるから
副腎という臓器から
アドレナリンを出して血糖値を上げようとします。
また、同じ副腎からコルチゾールという
ホルモンも出ますが、
これはストレスを中和したりするホルモンです。
これが出すぎたりするんですね。
アドレナリンは血糖値を上げるだけではなく
身体を興奮する作用もあります。
つまり元気を出すホルモンですが、
同時に「イライラ」したり
怒りっぽくなるんですね。
だからジュースが好きな人、
甘いものを好きな人は
急に「キレたり」
急に「笑ったり」
と感情の起伏が大きくなります。
自分で制御できない状態ですね。
本当に怖いです。
これがキレやすい人の特徴です。
さらにコルチゾールが効かなくなり
メンタルストレスに弱くなります。
こちらも制御が効かなくなり
キレた自分に嫌悪感をいだき
メンタルに負担がかかり
また、甘いものを取って
脳に高揚感をもたせ
メンタルを維持しようとするんですね。
そんな感じでメンタルが食事によって
変動し、病院に行くと
「うつ」ですね。
と診断されることも
少なくはありません。
でも、「うつ」は脳の病気なのですが、
今の話では脳は関係ないです。
そうです。食事の問題で
ホルモンのバランスが崩れた
ホルモンの暴走です。
殆どがそうです。
ある精神科の先生は
「うつ」などの精神疾患患者の
ほぼ全員に食事の指摘をしています。
甘いもの好き、アルコール好き、
タバコ、場合によっては薬物
薬物も麻薬だけではなく
便秘薬、痛み止め、安定剤など
普通に手に入る薬もです。
怖いですね。
全ての根源は食事だという事実を
知らなくては行けないと思います。
人間は「砂糖」という
ある種「麻薬」を知ってしまい
また色々な快楽を生み出してしまったわけです。
その全てを否定をするわけではありません。
ただ、本質的な知識を得て、それを各々の
価値観のもと考えていかなくては
いけないなぁと思います。
本日の記事は以上です。
最後までご覧いただき
ありがとうございました！
ー梨本 隆
PS・
豊栄の野菜、とても美味しいですよ！
オススメです！
他にもオーガニックの
食材を置いてあるお店を探しています。
知っている方、ぜひ教えてください！
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